春夏之交，青菜上市，顺其自然，正是乱炖的好时节。
二.膳道：乱炖中隐藏的五个要点
1.青菜种类尽量多：青菜不能太少，才能体现出乱炖来。至少在4-6种。
2.锅中必须有粉条：粉条是炖菜中的灵魂，必不可少。
3.难熟食材先过油：比如这道菜中的豆角；茄子。还有土豆等。
4.食材入锅看时间：先入粉条圆白菜炖制2分钟，再放茄子和豆角炖制1分钟，最后放西红柿和尖椒不超过半分钟
5.红烧肉罐头最好：家中常备红烧肉罐头，做起来省事；好吃；味道独特。
6.汤汤水水最下饭：乱炖不要把汤汁收尽，就是一道半汤菜，简直就是饭遭殃。
三.上菜
乱炖
主料：红烧肉罐头一听
辅料：粉条一把；豆角300克；茄子一个；圆白菜半个；西红柿2个；青尖椒2个
调料：盐15克；鸡精10克；酱油15克
1.先看看原材料：
2.葱姜切末；红烧肉罐头打开备用。
粉条提前泡水30分钟
茄子切成大块，泡入盐水中
西红柿切大块；豆角掰成长段
3.豆角；茄子提前过油炸制捞出备用
4.锅中放油，爆香葱姜末，倒入红烧肉罐头；补足清水与食材持平，调好盐；鸡精；酱油。
5.先放入粉条；圆白菜炖制塌秧，大约2分钟
6.再放入炸好的茄子和豆角，炖制1分钟
6.最后放入西红柿；尖椒，炒匀即可出锅，不超过半分钟。
7.汤汤水水-半汤菜，最下饭
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