血泪教训：压过25分钟，直接得到一锅"骨肉粥"
牛大骨：40-45分钟
专业建议：牛骨最好先焯水10分钟
意外收获：压够时间的牛骨髓，抹面包比鹅肝酱还香！
二、进阶技巧：让时间"活"起来的秘诀
老师傅说看表计时都是外行，真正的高手都靠这些"信号"！
听声辨位：
刚开始是"呲呲"的急促声
到时间时会变成"咕嘟咕嘟"的慵懒声
闻香识骨：
前10分钟是生肉味
25分钟后会有种勾魂的肉香从阀门往外钻
手感玄学：
用勺子轻碰骨头
如果肉开始微微颤抖像果冻，就是最佳状态
上周我靠"听声辨位"大法成功炖出一锅完美大骨，老公还以为我报了什么神秘厨艺班！
三、安全指南：高压锅不是玩具
别笑！我那个飞上天的锅盖现在还在邻居家房顶上呢！
必须遵守的"保命法则"：
水位线：最多加到2/3
我的作死操作：曾经加满水，结果...
放气秘诀：
自然泄压最安全
千万别学我用筷子戳气阀！
开盖前检查：
确认压力阀完全下降
别问我怎么知道这个重要的...
四、风味升级：时间之外的秘密
光掌握时间可炖不出让人舔碗的汤，这些配料才是灵魂！
老师傅的"锦囊妙料"：
去腥三剑客：料酒+姜片+葱结（冷水下锅）
浓白汤秘诀：加一小块猪油一起压
隐藏技巧：压好后焖10分钟再开盖
试了加猪油的方法后，汤色白得像牛奶，邻居都来问是不是买了新品牌的高压锅！
五、常见问题解答
Q：高压锅会不会把营养都压没了？A：正好相反！高压锅能保留更多营养，尤其是骨髓里的好东西，普通炖煮根本出不来。
Q：为什么我的汤总是很浑浊？A：关键在焯水！血沫没去干净的话，再压也是浑汤。我姥姥的诀窍是焯水时加一勺醋。
Q：老人小孩吃需要注意什么？A：可以多压5分钟，让肉质更软烂。我家90岁的奶奶就爱吃压45分钟的，说"入口即化"。
来晒晒你的战绩吧
写了这么多，其实最想说的是：别被时间束缚！有人喜欢嚼劲，有人追求软烂，找到适合自己的时间才是最好的。就像我家那位，就爱啃还有点韧性的骨头，说这样才有"狩猎的快感"...返回搜狐，查看更多